PREÇO DOS VINHOS - POR QUE UM VINHO CUSTA O QUANTO CUSTA?

De onde vem as diferenças de preços entre vinhos, alguns tão caros e outros relativamente baratos? Serão os vinhos mais caros sempre melhores ou há outras razões para terem valores mais elevados?

Os principais custos envolvidos em uma garrafa de vinho podem ser divididos em:

1) Custo das uvas;

2) Custo dos barris de envelhecimento;

3) Custo da embalagem: garrafa, rolha, cápsula, rótulo.

Você sabe com quanto cada um destes itens contribui? Vamos a eles.

1) O Custo das Uvas:

Devido aos diferentes métodos de cultivo, mão-de-obra envolvida, processos de vinificação, formas de colheita, etc., os diversos tipos de uva acabam tendo diferentes custos médios na composição do preço do produto final, o vinho que você leva para casa. Veja os valores médios para as cepas mais comuns, extraídos do Relatório de Transformação de Uvas da Califórnia, de 2017, do maior custo para o menor.

PREÇO MÉDIO DO CUSTO DAS UVAS EM UMA GARRAFA DE VINHO (com 1 dólar = R$5,55 - 19/04/2021):

• Cabernet Franc: R$ 19,15

• Cabernet Sauvignon: R$ 16,01

• Pinot Noir: R$ 15,85

• Malbec: R$ 15,23

• Zinfandel: R$ 12,10

• Sauvignon Blanc: R$ 11,07

• Chardonnay: R$ 11,04

• Merlot: R$ 10,77

Ou seja, considerando apenas o custo que a UVA carrega no preço final do vinho, você pode degustar um bom Merlot pela metade do preço de um bom Cabernet Franc.

Esses preços baseiam-se em um relatório americano. Obviamente, se o mesmo relatório for produzido no Brasil, no Chile, na Argentina, na Itália, ou em qualquer outro país, os valores sofrerão alterações, já que cada país/região possui diferentes tecnologias para o cultivo/vinificação de cada uva, com cada cepa tendo mais ou menos sucesso dependendo do local onde são cultivadas, impactando em seu custo final.

2) O Custo do Envelhecimento em Barris:

Um barril de carvalho americano custa em torno de R$ 3,330,00; enquanto os barris europeus custam a partir de R$ 6.660,00 cada barril, podendo chegar a R$13.320,00 cada, dependendo da origem (França, Hungria, Romênia, Rússia, Polônia) e do tipo de carvalho utilizado.

Deste modo, com base na forma e tempo de utilização de um barril de carvalho no processo de envelhecimento dos vinhos, pode-se esperar um incremento de R$ 11,10 a R$ 27,75 em cada garrafa. Este valor diminui nos casos em que o produtor utiliza barris de segundo ou terceiro usos, ou nos casos da utilização de lascas de carvalho em lugar dos barris.

3) O Custo da Embalagem

Quem nunca comprou um vinho pelo rótulo que atire a primeira pedra. Desde que a embalagem cumpra seu papel de "proteção" ao vinho, conservando suas qualidades gustativas e sensoriais, ela deveria ter pouca importância em nossa escolha, mas na prática sabemos que garrafas de qualidade, com belos rótulos, influenciam nossas compras, e por isso alguns produtores investem pesado nelas. Veja alguns itens que encarecem ou barateiam o produto:

• Garrafas, a concavidade sob a garrafa ("punt") e o vidro: Há uma lenda que diz que quanto maior o "punt", melhor a qualidade do vinho. Nem sempre. Não raro vemos em adegas e empórios o consumidor colocando o dedo por baixo da garrafa para medir o tamanho desta cavidade, algumas vezes utilizando-a como critério de escolha do vinho. Veja que garrafas com "punts" maiores são, sim, mais caras, mas não necessariamente carregam dentro de si vinhos melhores. O produtor pode utilizá-las como uma forma de atrativo. Uma garrafa simples, com punt menor, vidro mais fino e de cor mais clara, adiciona cerca de R$0,83 ao custo final do produto, enquanto uma garrafa de qualidade, com punt maior, vidro mais grosso e de cor mais escura, contribui em média com R$ 11,10 ao custo final.

• Screwcaps ou tampas de rosca: Aqui, um dos maiores motivos de brigas, desavenças e rompimento de amizade entre os enófilos. Há alguns, e eu me incluo nessa lista, que dão enorme preferência à velha e tradicional rolha, mais cara que as tampas metálicas de rosca. Embora mais charmosas, as rolhas não garantem melhor vedação que as screwcaps. Se ambas forem de qualidade, a eficiência será a mesma, com custo médio menor para as tampas metálicas (R$0,06 por garrafa, já incluída a cápsula), enquanto as rolhas custam em média R$ 10,27 por garrafa, também com o custo da cápsula incluído. Não podemos, aqui, entrar no mérito do envelhecimento, já que a micro oxigenação promovida pelas rolhas permite que vinhos de guarda amadureçam, ganhando maior complexidade. As tampas de rosca não possuem essa capacidade.

• Rótulo: Os rótulos são, sem dúvidas, um dos maiores chamarizes para o consumidor. Pequenos investimentos, em rótulos simples, com impressões de pior qualidade, em poucas cores e menor definição, adicionam cerca de R$0,83 ao produto final, enquanto rótulos mais trabalhados, com melhor diagramação visual, impressões em mais cores, com detalhes dourados/prateados, alto-relevo e alta definição, acrescentam em média R$11,10 ao preço final.

A título de curiosidade, vamos montar dois produtos, Vinho A e Vinho B, ambos produzidos com a mesma uva Merlot:

Vinho A

- Uva Merlot: R$10,77

- Passagem por carvalho francês: R$27,75

- Garrafa de alto padrão: R$11,10

- Vedação por rolha: R$10,27

- Rótulo elaborado: R$ 11,10

PREÇO FINAL VINHO A: R$ 70,99

Vinho B

- Uva Merlot: R$10,77

- Passagem por carvalho americano: R$11,10

- Garrafa de baixo padrão: R$0,83

- Vedação por screwcap: R$0,06

- Rótulo simples: R$0,83

PREÇO FINAL VINHO B: R$ 23,59

Embora a passagem por madeira americana ou europeia altere substancialmente o produto final, pode-se ter dois vinhos de boa qualidade em um ou outro caso. Pode-se, até mesmo, ter um excelente vinho sem a necessidade da passagem por madeira. Mais importante, porém, é atentar para os diversos elementos que compõem o custo de uma garrafa de vinho, tendo consciência daquilo que você está pagando. Não é errado optar por pagar bem por um belo rótulo ou por uma garrafa bojuda, "de presença", afinal todos esses elementos terminam por fazer parte do prazer que é degustar um bom vinho. Entretanto, o conhecimento destes custos auxilia o consumidor de vinhos a realizar escolhas mais adequadas àquilo que pretende levar para casa.

Saúde sempre, amigos!!

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Baseado em texto da winefolly.com