LIDIO CARRARO - AGNUS TANNAT 2018

A bela experiência com esse vinho da Lidio Carraro começou nas gôndolas do supermercado Shibata em Taubaté/SP. Diferentemente da maioria das grandes redes varejistas, essa loja possui um funcionário especialista em vinhos, de nome Ricardo (peço desculpas por não saber o sobrenome), com apurado conhecimento técnico sobre rótulos, uvas, harmonizações e etc. Sou fã de suas dicas e geralmente aceito suas sugestões. Quando lhe disse que cozinharia uma salada de chorizo, calabresa e linguiça portuguesa, sua dica foi esse rótulo da interessantíssima vinícola boutique Lídio Carraro.

A Lidio Carraro merece referências. Baseada em uma filosofia que eles nomearam de "purista", oferece vinhos que procuram reproduzir ao máximo o terroir de origem. Tal filosofia baseia-se em conceitos interessantes, especialmente para pessoas como nós da Sentidos do Vinho, avessos às intervenções fabris que tendem a deixar os vinhos de acordo com o "gosto de consumidor", padronizando e, ao nosso ver, distorcendo a realidade. Ao contrário, a Lidio Carraro adere à colheita manual, produção limitada, sem madeira ou filtração, sem adição de açúcar (oh, glória!), vinificação por gravidade e clarificação sem aditivos. Ou seja, você consome um produto tal qual ele é, todas as experiências sensoriais provêm da uva, das mãos do enólogo e do terroir.

O VINHO

O Agnus Tannat 2018 possui cor púrpura intensa, traz no nariz aromas de frutas vermelhas a negras, como amora, além de chocolate, esmalte, petróleo e alcaçuz. Importante destacar que, conhecendo a filosofia purista da vinícola, é espantosa a presença de "chocolate" sem a passagem por madeira. Em boca tem corpo intenso, taninos potentes mas redondos, alta acidez, boa persistência e um incrível retrogosto de frutas vermelhas e alcaçuz. Veja a análise técnica no site do produtor.

Harmonizamos com a já dita salada de linguiças mas a potência do vinho se sobrepôs. Ele pede mais gordura, pratos mais robustos. De toda forma, é um belíssimo vinho, especialmente por retratar a essência da uva através de métodos artesanais de produção.

Saúde sempre!!!